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  • María Cogollos

Verduras fermentadas


Además de ser un delicioso complemento para nuestras comidas o para tomar entre horas, las verduras fermentadas nos ayudarán a mantener nuestra microbiota intestinal sana, con los beneficias que esto conlleva para nuestro bienestar.


Necesitaremos:

-Hortalizas/verduras, las más adecuadas para esta preparación son: pepino, cebolletas francesas, rabanitos, coliflor y zanahoria.

-Tarro de cristal, preferiblemente hermético.

-Mezcla de agua y vinagre (2 partes de agua por cada 1 de vinagre).

-Sal (1 cucharadita).

-Opcional: hierbas aromáticas, pimienta y cascara de limón.

Método de elaboración:

- Limpiar y colocar enteros o en trozos en un frasco de cristal las hortalizas/verduras, añadir la sal y el resto del aderezo y cubrir con la mezcla de agua y vinagre. Tapamos de manera que quede herméticamente cerrado.

-Transcurridos unos 15 días, ya están listos.

Anotaciones

-Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

-Cuanto más fina sea la verdura menos tiempo de fermentación necesitará.

-La proporción de agua y vinagre puede variar en función de cómo nos gusten de fuertes.

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