Además de ser un delicioso complemento para nuestras comidas o para tomar entre horas, las verduras fermentadas nos ayudarán a mantener nuestra microbiota intestinal sana, con los beneficias que esto conlleva para nuestro bienestar.
Necesitaremos:
-Hortalizas/verduras, las más adecuadas para esta preparación son: pepino, cebolletas francesas, rabanitos, coliflor y zanahoria.
-Tarro de cristal, preferiblemente hermético.
-Mezcla de agua y vinagre (2 partes de agua por cada 1 de vinagre).
-Sal (1 cucharadita).
-Opcional: hierbas aromáticas, pimienta y cascara de limón.
Método de elaboración:
- Limpiar y colocar enteros o en trozos en un frasco de cristal las hortalizas/verduras, añadir la sal y el resto del aderezo y cubrir con la mezcla de agua y vinagre. Tapamos de manera que quede herméticamente cerrado.
-Transcurridos unos 15 días, ya están listos.
Anotaciones
-Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
-Cuanto más fina sea la verdura menos tiempo de fermentación necesitará.
-La proporción de agua y vinagre puede variar en función de cómo nos gusten de fuertes.